Насадка для определения тягучести теста и клейковины Киффера
Измерение растяжимости теста с помощью насадки Киффера
В хлебопечении определение тягучести теста и клейковины позволяет предсказать подъем теста и структуру готового продукта.
Описание: Изобретена д-ром Киффером из института Курта Хесса, Мюнхен, в качестве улучшенного метода точного определения тягучести теста и клейковины. Параллельные исследования теста и клейковины позволяют определить конкретные характеристики, обусловленные гомогенизацией, длительным периодом снятия напряжений или добавкой окислителей, солей, эмульгаторов или ферментов. Для анализа достаточно небольшого образца (примерно 10 г муки или 1–2 г клейковины), что особенно удобно селекционерам пшеницы, которым необходима информация о реологических свойствах на ранней стадии развития гибридов.
Насадка для определения тягучести теста и клейковины Киффера A/KIE
Москва, Варшавское шоссед.125 стр.1
· · ·
Насадка для определения тягучести теста и клейковины Киффера A/KIE
Комментариев нет:
Отправить комментарий